饭店酒店也在迅速扩大建筑增加，酒店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但大量装饰、装修材料家具、陈设部分采用可燃材料，增加建筑内火灾荷载。发生火灾，大量可燃材料将导致燃烧猛烈、火灾蔓延迅速;大多数可燃材料在燃烧时会产生有毒烟气，给疏散扑救带来困难，危及人身安全。

　　现代酒店很多是高层建筑，楼梯间、电梯井、电缆井、垃圾道等竖井林立，如同一座座大烟囱;还有通风管道纵横交错，延伸到建筑各个角落，一旦发生火灾，极易产生烟囱效应，使火焰沿着竖井通风管道迅速蔓延、扩大，进而危及全楼。

　　酒店是人员较集中地方，且大多数是暂住旅客，流动性很大。

　　他们对建筑内环境情况、疏散设施不熟悉，发生火灾，极易造成秩序混乱，给疏散施救工作带来困难，往往造成重大伤亡。

　　酒店建筑内应按照有关建筑设计防火规范设置防烟楼梯间或封闭楼梯间，保障发生火灾疏散人员、物资扑救火灾。

　　安全出口数量，疏散走道长度、宽度及疏散楼梯等疏散设施设置，必须符合《建筑设计防火规范》《高层民用建筑设计防火规范》的规定。

　　严禁占用、阻塞疏散走道疏散楼梯间;楼梯间、前室的门应为防火门，并应向疏散方向开启;楼梯间及疏散走道应设置应急照明灯具和疏散指示标志等。

　　定期对酒店消防维保维修保养建筑消防设施，保障正常运行;**有关消防技术标准，对酒店消防设施要求严格，通常应当设置火灾自动报警系统、消火栓系统、自动喷水灭火系统、防烟排烟系统各类消防设施。这些设施建筑工程竣工验收合格，要设专人操作维护，定期维修保养，发生火灾时，保障发挥应有的作用。